Установки вяления рыбы

Для сушки и вяления рыбы требуется поддержание и контроль двух основных параметров: температура воздуха +20С и относительная влажность 70%.

На первой стадии (продолжительностью около 50 час.) температура приточного воздуха должна составлять не более 25...26С;

На второй стадии (продолжительность около 50 час.) - не более 22...23С. Рыба размещается на вешалах, которые выполнены в виде тележек, либо в виде неподвижных стеллажей, стационарно установленных в камере сушки.

В случае вяления рыбного филе применяются лотки с перфорацией, установленные на тележках либо стеллажах.

Комплектация установки

• холодильный агрегат;
• воздухоохладитель;
• конденсаторы;
• ресивер;
• щит управления.